自在從新加坡吃過正宗海南雞飯，便愛上了這款美食。
是晚，相約同樣是海南雞飯愛好者的朋友C試試位於佐敦的栢檔極品去骨雞南雞飯。
餐牌主打海南雞，還有滷水元蹄、肉骨茶可供選擇，平均消費大概$50-60。
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| 栢檔住家靚湯 |
點餐後，待應姐姐便為我們端上熱騰騰的住家靚湯。
喝了一口，忍唔住講：「這碗湯真的好飲。」
粟米紅蘿蔔雪耳湯，味道好甜和質感好濃稠。湯的顏色黃黃的，應該下了大量的雞骨去煮。
記住一定要選湯（一人套餐只能選擇湯或飲品，兩者揀其一。）
我們各自點了1人套餐，$55 有湯、烚菜、雞油飯、主菜（鹵水元蹄、海南雞）。
海南雞的佐汁（上圖右上角）有黑醬油、辣椒醬、蔥油，是正宗的醬料配搭。
正宗的黑醬油，質地較平常的鼓油濃稠，味道較淡不會過咸。
辣椒醬都非常正宗，帶點青檸的酸，還有薑味，微微的辣，酸酸辣辣，好開胃。
正宗的蔥油味道與香港的是一樣，當然對味。
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| 海南雞 |
雞皮金黃色，賣相達標。
去骨與新加坡大部餐廳的做法一樣，非常讚，方便食用。
雞肉肉質滑滑的，可能是雪藏雞，肉没有彈性。喜歡新鮮雞的，可能會因為這樣給予負評。新加坡其實也是没有新鮮雞的，所以肉質的彈性並不影響海南雞的整體。
經過處理的雞肉整體都不錯，金黃外皮，滑滑的肉質加上正宗的醬汁，味道喚醒新加坡的回憶。
忘了給黃油飯影相，飯是海南雞飯的命脈之一，可是，這裡的飯有雞味但不太够油香味較淡及飯粒較鬆散。
整體而言算是值得一試，不過口感鬆散的油飯方面的確讓人感到有少少遺憾。
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| 鹵水元蹄 |
鹵水元蹄，鹵得接近溶的狀態，稍稍咀嚼就化了。我和朋友都不太喜歡這種肥肉快融化的口感，味道帶甜甜的。
這道菜味道没有問題，問題出在我們自身的口味，所以是可以一試的。
栢檔去骨海南雞飯 (佐敦)
地址 : 佐敦白加士街85號
電話 : 2264 8038
時間：星期一至日12:00-22:00
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