雞蛋仔-香港的地道小吃之一，周圍都可以食到。
在眾多的雞蛋仔之中，有幾間店家做得非常出色用心，受食客歡迎，「媽咪雞蛋仔」就是其中之一。
外脆內軟的雞蛋仔，還有陣陣的蛋香，一直保持水準。
為了確保雞蛋仔的質素，店家對整個製作流程都非常認真。
不論有多少人排隊，當客人點選口味之後都會給一個號碼牌客人。
即叫即做，平均需要等候10分鐘。
店家特製了吹風機以保持「外脆」的口感，新鮮熱辣的雞蛋仔出爐後，會被放置在風機前進行降溫定型。
送到客人手上，已是即可食用的脆口雞蛋仔。
芝麻雞蛋仔$17
脆口的外層，咬開後就是香濃蛋味綿密軟熟的雞蛋仔，伴著芝麻的香口味道，令人一口接一口，停不了手。
價錢較一般雞蛋仔貴少許，但用十數元可以吃到如此有心思的地道小吃，值得推介。
店家在口味上都有創新嚐試，粒粒朱古力是好多食客都喜好的口味。
店家在銅鑼灣、旺角、尖沙咀都開設了加盟店，不過「還是覺得總店好」，這可能是對總店的心理情意結。
媽咪雞蛋仔 (紅磡)
地址 : 紅磡民泰街36號地下K1B舖
時間：星期一至日13:00-21:00
